Гаспачо из вишни от шеф-повара ресторана «ПабЛо Пикассо» Светланы Югай

Вам понадобится (для гаспачо):

• помидоры бакинские — 60 г
• огурцы очищенные — 30 г
• лук зеленый — 8 г
• перец чили — 6 г
• вишня без косточек — 100 г
• масло оливковое Extra Vergin — 5 г
• вода питьевая — 100 г
• томаты очищенные в собственном соку — 25 г
• сироп вишневый — 25 г
• имбирь маринованный — 5 г

Вам понадобится (для заправки):

• креветки очищенные — 40 г
• кресс-салат — 2 г
• масло горчичное — 2 г

Приготовление:

Бакинские томаты и огурцы очистить от кожицы, перец чили очистить от семян, добавить маринованный имбирь, вишню, оливковое масло, питьевую воду. Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородной массы. Добавить соль, перец, вишневый сироп и процедить через сито.

Готовый суп налить в тарелку, добавить отварные креветки, украсить кресс-салатом и горчичным маслом.

Фото: shutterstock/vostock, архив ресторанов