5 потрясающих рецептов блюд со сливами, которые приятно вас удивят

Осень – традиционное время блюд со сливой. Разные сорта этих плодов подходят и для мяса, и для смузи, и для пирогов, и для соусов – их отличает пикантный, будто бы пронизанный солнцем вкус – то, что нужно осенью, когда особенно хочется тепла и уюта. Редакция Passion.ru подобрала для вас 5 потрясающих рецептов со сливами, которые вы, без сомнений, оцените по достоинству.

Утиная грудка с перлотто и кольраби со сливовым пюре

Рецепт от шеф-повара Андрея Макеева, ресторан Food Embassy

Что нужно:

150 г утиной грудки су-вид
40 г перловой крупы
10 г репчатого лука
10 г сливочного масла
Соль, перец молотый
5 г чесночного масла
40 г кольраби
30 г пюре из сливы
0,1 л воды
15 мл сливок 33%
30 мл оливкового масла
1 ч. л. меда
10 г бальзамического крема
1 ветка свежего розмарина
30 г пармезана

Для сливового пюре (250 г):

300 г слив
30 г сахара
2 г звездчатого бадьяна
20 г сливочного масла
40 мл воды

Как приготовить:

Смузи из сливы и малины

Рецепт от Григория Мосина, ведущего программы «Завтрак для любимой» на телеканале «Кухня ТВ»

Что нужно:

4 сливы
2 банана
2 апельсина
100 г малины

-10 мл меда

1 ч. л. корицы

Как приготовить:

Шаг 1. В чаше блендера соедините очищенные бананы, спелые сливы без косточек и сок из апельсинов. Отложите несколько ягод малины для украшения коктейля, остальные засыпьте к другим ингредиентам. Добавьте мёд и корицу – пробейте всё до однородной массы.

Шаг 2. На дно бокалов положите кусочки льда, наполните их сливовым коктейлем, украсьте ягодами малины.

Салат с брынзой и сливами

Что нужно:

100 г слив
200 г брынзы
100 г микса салатов
50 г грецких орехов
1 ст. л. меда
1 лимон
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло

Как приготовить:

Шаг 1. Брынзу нарежьте пластинками толщиной 1 сантиметр, сливы разделите пополам, удалите косточку, а затем на четвертинки.

Шаг 2. Измельчите грецкие орехи в блендере, смешайте их с оливковым маслом, медом и соком лимона, посолите и поперчите, затем хорошо перемешайте.

Шаг 3. Выложите на тарелку салат, сверху брынзу и сливу, полейте ореховой заправкой и подавайте к столу.

Глазированные сливы с мороженым

Что нужно на 1 порцию:

6 слив
20 г коричневого сахара
500 г сахара
30 г миндаля
сливочное мороженое

Как приготовить:

Шаг 1. Сахар смешайте с 500 мл воды, доведите до кипения сироп и снимите его с огня. Сливы разрежьте пополам, извлеките косточку.

Шаг 2. Как только сироп будет готов, опустите в него сливы и оставьте на 10 минут, затем извлеките их.

Шаг 3. Сироп поставьте на огонь и выпарите 2-3 раза, чтобы он загустел.

Шаг 4. Миндаль нарежьте пластинами и подсушите на сковороде.

Шаг 5. Выложите сливы на противень мякотью вверх, посыпьте коричневым сахаром и отправьте в предварительно разогретую до максимума духовку (жар должен идти только сверху). Оставьте на 5 минут, чтобы сахар глазировался. Вытащите и дайте остыть.

Шаг 6. На тарелку налейте сироп, сверху выложите сливы и рядом положите щербет.

Сливовый мармелад

Что нужно на 15 порций:

1 кг слив
470 г сахара
320 мл воды
2,5 г лимонной кислоты
10 г агар-агара

Как приготовить:

Шаг 1. Удалите из слив косточки и выложите в кастрюлю. Залейте водой и варите в течение минимум получаса – до полного размягчения плодов.

Шаг 2. Протрите сливы через мелкое сито для получения однородного пюре.

Шаг 3. Выложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешайте и варите на слабом огне полчаса.

Шаг 4. В пиалу выложите агар-агар, залейте его водой комнатной температуры и оставьте на 15 минут до полного набухания.

Шаг 5. Форму застелите пергаментной бумагой, влейте в него сливовое пюре и оставьте до полного остывания, после чего поставьте в холодильник на 2 часа. Затем достаньте, нарежьте пластинками и обваляйте в сахаре.

Фото: depositphotos

Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!

Теги:

сливы

правильное питание

ЗОЖ

рецепты