7 вкусных и свежих салатов с рукколой
Руккола, в отличие от другой салатной зелени, прекрасно сочетается как с фруктами — киви, яблоками, грушей, так и с овощами — помидорами, свеклой, а также с сыром, орехами, семгой и клубникой. В общем, вариаций может быть бесконечное множество. Мы собрали семь несложных рецептов салатов для тех, кто любит вкусные и быстрые блюда и неожиданные сочетания.
Строгий салат с пармезаном
Вам понадобится:
- руккола — 300 г
- спелые помидоры — 200 г
- пармезан тертый — 50 г
- изюм белый без косточек — 20 г
- орехи грецкие — 30 г
- мед — 1 ст. ложка
- оливковое масло — 50 мл
- бальзамический уксус — 1 ст. ложка
- соль
- перец
Как приготовить:
Вручную рвем рукколу на большие части, нарезаем помидоры четвертинками, выкладываем изюм и орехи, посыпаем все пармезаном. В отдельной мисочке смешиваем бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец. Если в доме нет бальзамического уксуса, то его можно заменить лимонным соком. Слегка взбиваем получившуюся смесь и заливаем ею салат.
Неожиданный салат с грушей, голубым сыром и мятой
- руккола — 200 г
- спелая груша — 1 шт.
- голубой сыр — 100 г
- орехи грецкие — 30 г
- мята — ½ пучка
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- соль
- перец
Как приготовить:
Выкладываем рукколу в миску, в которой будем подавать салат. Нарезаем грушу и сыр на мелкие кусочки. Выкладываем сверху на рукколу сыр, грушу и орехи. Заливаем бальзамическим уксусом и оливковым маслом, солим и перчим.
Классический салат с моцареллой
Вам понадобится:
- руккола — 150 г
- помидоры черри — 12-15 шт.
- моцарелла — 300 г
- оливковое масло — 3 ст. ложки
- бальзамический уксус — 2 ст. ложки
- соль
- перец
Как приготовить:
Нарезаем моцареллу кубиками, а помидоры черри пополам. Добавляем рукколу и заливаем маслом и уксусом, солим, перчим.
Летний салат с ананасом и креветками
Вам понадобится:
- руккола — 200 г
- ананас свежий — 400 г
- креветки вареные — 250 г
- авокадо — 2 шт.
- оливковое масло — 3 ст. ложки
- бальзамический уксус — 2 ст. ложки
- кунжутные семечки — 2 ст. ложки
Как приготовить:
Очищаем креветки. Нарезаем авокадо и ананас небольшими кусочками. Выкладываем на тарелку рукколу, предварительно порвав ее руками на небольшие части, добавляем ананас, авокадо и креветки. Заливаем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпаем сверху кунжутными семечками.
Сезонный салат с клубникой
Вам понадобится:
- руккола — 100 г
- клубника — 200 г
- помидоры черри — 150 г
- шарики моцареллы маленькие — 100 г
- оливковое масло — 3 ст. ложки
- бальзамический уксус — 2 ст. ложки
- соль
Как приготовить:
Нарезаем помидоры на половинки, клубнику на небольшие кусочки, совпадающие по размерам с половинками черри. Рукколу рвем руками на небольшие части. Солим, заправляем маслом и уксусом.
Яркий салат со свеклой и козьим сыром
Вам понадобится:
- свекла — 2 шт.
- руккола — 300 г
- козий сыр — 180 г
- кедровые орешки — 30 г
- лимон — ½ шт.
- сухая горчица — ½ ч. ложки
- оливковое масло — 3 ст. ложки
- сахар
- соль
- перец
Как приготовить:
Отвариваем две небольшие свеклыв кипящей воде до того момента, когда свекла станет мягкой. Даем ей остыть. Нарезаем тонкими кружочками. Отдельно смешиваем оливковое масло, соль, горчицу, сахар и сок половины лимона. Выкладываем рукколу, сверху кружочки свеклы и кусочки козьего сыра. Посыпаем кедровыми орешками и заправляем приготовленным соусом.
Средиземноморский салат с семгой
Вам понадобится:
- руккола — 100 г
- помидоры черри — 6 шт.
- семга слабосоленая — 50 г
- киви — 1 шт.
- красный лук — 15 г
- кедровые орешки — 15 г
- бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Как приготовить:
Выкладываем рукколу на тарелку. Разрезаем помидорры черри пополам, семгунарезаем мелкими кусочками. Тонко нарезаем красный лук. Киви разрезаем на шесть-восемь частей. Выкладываем все ингредиенты на рукколу, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и посыпаем кедровыми орешками.
Читайте также: