Сливовый пирог с грецкими орехами

Продукты:
для теста: 300 г муки,
200 г сливочного масла,
100 г сахара,
1 яйцо,
для начинки: 12 г желатина,
1 кг сливы,
100 г сахара,
2 ст. ложки крахмала,
125 г сливок,
12 половинок ядер грецких орехов.

Быстро замесить тесто из муки, масла, сахара и яйца. Придать ему форму шара, завернуть в пленку и охлаждать 2 часа. Нагреть духовку до 180 градусов. Выстелить разъемную форму бумагой или смазать жиром. Выложить в нее тесто, сделав бортик высотой 2,5 см. Покрыть тесто слоем бумаги. Посыпать бобовыми и выпекать 20-30 минут. Вынуть из духовки, удалить бобовые и бумагу. Дать коржу остыть. Для начинки замочить желатин. Вымыть сливу и вынуть из нее косточки. Вскипятить с 3 ст. ложками воды и сахарным песком. Перемешать с крахмалом и распустить в массе желатин. Поставить в холодильник, чтобы масса затвердела. Выложить на корж сливовую массу и поставить пирог в холодильник примерно на 3 часа. Взбить сливки и положить их в кондитерский мешочек. Перед тем как подавать на стол украсить пирог сливочными розочками, половинками грецких орехов и, по желанию, грильяжем.