Пирожки от Насти Понедельник

Пасхальный стол на Руси всегда был очень богат на разнообразные закуски, и выпечка занимает одно из центральных мест. Рецепты пирожков обычно передаются из поколения в поколение по женской линии. В старые времени считалось особым шиком умение печь пироги и пирожки. Пасхальный стол на Руси всегда был очень богат на разнообразные закуски, и выпечка занимает одно из центральных мест. Рецепты пирожков обычно передаются из поколения в поколение по женской линии. В старые времени считалось особым шиком умение печь пироги и пирожки. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт пирожков с капустой и яйцом. У вас наверняка есть свой проверенный рецепт, но мы надеемся, что наш рецепт также займет почетное место на вашем праздничном столе. Нам потребуется: Для теста: Мука – 1 кг, Молоко – 2,5 стакана, Оливковое масло – 1 ст. ложка, Сахар - 1 ст. ложка, Яйца – 2 шт., Соль – 1 ч. ложка, Сухие дрожжи – 1 пачка (см на обороте каждый производитель рекумендует нужное количество дрожжей на 1 кг). Для начинки: Сливочное масло – 2 ст. ложки, Молодая капуста – 2 вилка или 3/4 вилка капусты старого урожая, Укроп – 1 пучок Яйца – 3 шт.В теплом молоке растворить дрожжи, взбить венчиком, чтобы они там разошлись. Всыпать половину муки, размешать, чтобы не было комков. Поставить в теплое место для подъема на 30-40 минут. Положить соль, сахар, муку и замесить тесто.В самом конце добавить оливковое масло и 2 яйца и опять вымесить тесто. Поставить в теплое место примерно на полтора часа. Как только тесто поднимется - обмять его и дать вновь подойти. Тесто готово.Для начинки капусту мелко нашинковать, сварить яйца. Молодую капусту варить минут 5 после закипания (старую капусту минут 10-12) до полуготовности. Затем хорошенько слить воду. Порезать яйца. В сковороде растопить сливочное масло, туда положить капусту, посолить поперчить и добавить укроп, обжарить минут 5. Когда масса остынет, добавить порезанные яйца.Из теста сформировать колбаску и порезать ее на равные кусочки, а затем на посыпанной мукой поверхности раскатать кружки и в середину положить начинку.Защипать края и жарить в сильно разогретом растительном масле (масла должно быть много, его уровень должен доходить до половины пирожка) на среднем огне на сковороде с каждой стороны до готовности. Пирожки можно выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут (заранее смазав желтком).