Суп из свеклы c шампиньонами

Оригинальный овощной суп понравится тем, кто соблюдает диету, а также вегетарианцам. Полезное и необычайно вкусное блюдо!

Нам потребуется:
Вода - 1-1,5 л,
Шампиньоны - 350 г,
Свекла молодая - 250 г,
Морковь молодая - 150 г,
Зелень укропа и петрушки - пучок,
Зеленый лук - пучок,
Соль,
Перец.

Нашинковать морковь и свеклу. Грибы разрезать на 4-8 частей. Тушить свеклу и морковь в небольшом количестве воды минут 5-10.

Добавить грибы к свекле с морковью и залить кипящей водой. Добавить специи по вкусу. Довести до кипения и варить минут 5-10.

Зелень измельчить. Добавить большую часть зелени в суп. Готовить 5 минут и выключить. Дать немного времени супу настояться.

Подать к супу зелень, натуральный йогурт или сметану.