Окрошка легкая

Лето и окрошка – это два неразделимых понятия. Как сделать это блюдо более легким и менее калорийным? Очень просто. Убрать колбасу и майонез однозначно, также картофель и желтки яиц. Добавить стебли сельдерея и очень много зелени.

Нам потребуется:

• Редис - 100 г,
• Огурцы - 200 г,
• Яйцо - 2 шт.,
• Сельдерей (стебли) - 2-3 шт.,
• Зелень укропа - 1 пучок,
• Зелень петрушки - 1 пучок,
• Зелень сельдерея - 1 пучок,
• Зелёный лук - 1 пучок,
• Сыворотка (квас) - 0,5-1 литра,
• Соль.

Стебли сельдерея, огурцы и редис нарезать произвольно, крупно или мелко, по желанию.

Яйца отварить, остудить, очистить. Белок отделить от желтка и измельчить. Желтки нам больше в рецепте не понадобятся. Их можно использовать для другого блюда. Зелень и лук измельчить.

Соединить все подготовленные ингредиенты в миске, посолить по вкусу и перемешать.

Разложить по тарелкам и залить холодной сывороткой или квасом.

Заправить окрошку при желании можно йогуртом.

Совет: если нужна более сытная окрошка, то в неё можно добавить немного отварного или запечённого куриного мяса.