Холодник свекольный

Очень вкусный и освежающий холодник из свеклы составит достойную конкуренцию окрошке. По желанию в холодник можно добавить немного колбасы или отварного мяса.

Нам потребуется:

• Свекла – 2 шт.
• Огурцы – 2-3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Зелень – 1 пучок
• Соль, сахар – по вкусу
• Уксус – 1-2 ст.ложки
• Сметана для подачи.

Свеклу помойте, очистите и измельчите на крупной терке.

Переложите тертую свеклу в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, добавьте уксус и варите до готовности (примерно 15 мин.) В конце варки посолите и добавьте немного сахара. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного охлаждения.

Яйца сварите вкрутую. Огурцы измельчите на крупной терке, зелень и лук мелко нарежьте.

В тарелки разлейте свекольный отвар со свеклой, добавьте тертые огурцы, лук и зелень. При подаче в каждую тарелку положите порезанные яйца и сметану.

Как приготовить холодник, смотрите в этом видео: