Жаркое из баранины на греческий манер от Насти Понедельник

Способов приготовления баранины существует великое множество. Сегодня хотим предложить вам жаркое из баранины с черной чечевицей и черной фасолью. Такое сочетание пришло к нам из Средиземноморской кухни, где баранина является мясом № 1 с древнейших времен.

Нам потребуется:

• Черная фасоль - 300 г,
• Черная чечевица - 300 г,
• Оливковое масло для жарки,
• Кинза - небольшой пучок
• Укроп - небольшой пучок,
• Горячая вода - 3 л,
• Седло барашка - 1 кг,
• Соль, перец,
• Специи по вкусу,
• Тимьян - 7-8 листиков,
• Чеснок - по вкусу,
• Лук репчатый - 2 средние головки.

Накануне приготовления замочите фасоль в воде и оставьте на ночь.

На следующий день на оливковом масле обжарьте баранину с двух сторон и отложите в сторону.

Мелко измельчите лук и обжарьте до золотистого цвета в том же масле, в котором жарилась баранина.

Затем добавьте фасоль, тимьян, соль, перец и потушите минут 5.

В кастрюлю или форму для выпекания налейте горячую воду и переложите фасоль, сверху добавьте чечевицу и мясо.

Поставьте в заранее разогретую духовку на 1 час при 180 градусах.

Измельчите чеснок и зелень. При подаче сверху посыпьте зеленью и чесноком.