Рецепты военных лет: 5 блюд полевой кухни

Меню военно-полевой кухни не отличалось разнообразием: бакалея, картошка и лук, тушенка, сало, сушеная рыба. Все, что долго не портится. И все же повара старались кормить бойцов вкусно, а не только питательно. Сегодня 9 мая — мы предлагаем вам попробовать пищу, которая поддерживала силы тех, кто сражался за Родину. Passion.ru делится с вами военно-полевыми рецептами из праздничного набора открыток от автора кулинарных книг серии «Вкусно» Ольги Лаптевой. Гороховый супВам понадобится: горох — 1/2стакана перловая крупа— 1/2 стакана картофель — 5-6 шт. сало — 50 г лук репчатый — 1-2 шт. морковь — 1-2 шт. тушенка — 1 банка Приготовление: С вечера замочить горох и перловку. На следующий день отварить. Незадолго до готовности добавить картошку, пассеровать на сале лук с морковкой и выложить в суп. В последнюю очередь добавить тушенку. Варить еще минут десять. МакаловкаВам понадобится: тушенка — 1 банка сало — 100 г лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. вода Приготовление: Тушенку вскрыть, мясо нарезать на кусочки. На сале поджарить морковь и лук, добавить туда тушенку и немного воды. Тушить пять-семь минут на слабом огне. Выложить в пиалу или глубокую тарелку. Есть, макая в блюдо хлеб.Вам понадобится: капуста квашеная — 200 г капуста белокочанная — 200 г картофель — 5 шт. лук репчатый — 1 шт. лавровый лист постное масло Приготовление: Всю капусту нашинковать, картофель нарезать ломтями, выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она закрывала продукты, и поставить тушить. За пять минут до готовности добавить обжаренный на постном масле лук, лавровый лист. Снять с огня, накрыть полотенцем и дать настояться 30-40 минут. В праздничном варианте в солянку добавляли тушенку. Фронтовой кулешВам понадобится: грудинка — 500 г или тушенка пшено — 250-300 г картофель — 3-4 шт. лук репчатый — 2-3 шт. вода — 1,5-2 л Приготовление: Срезать мясо с кости или выложить тушенку. Кости варить 15 минут в воде. Добавить пшено, варить 10 минут. Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю. Тушенку или срезанное с костей сало обжарить с луком и добавить в кулеш.Вам понадобится: макароны — 500 г мясо с ребрышек — 500 г лук — 150-200 г Приготовление: Мясо варить до готовности (можно нарезать). Отварить макароны. Лук пассеровать до золотистого цвета. Все смешать в кастрюле, добавить немного мясного бульона и на 10-20 минут отправить в духовку. Фото: istock.com