Продукт недели: сельдь

«Селедка под шубой» – одно из самых популярных новогодних блюд, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в первые дни года. А сама рыба, которая стала основой салата, нежно любима в нашей стране и зимой, и летом. Однако селедка – предмет национальной гордости не только в России, но и в Голландии, странах Скандинавии. За что же ее так обожают? И что вообще известно об этой рыбе? 5 интересных фактов о селедке Сельдь и ее сородичи – рыбы стайные, обитающие на глубине 200 метров. Причем если одну рыбку насильно отделить от коллектива, она начинает испытывать столь сильный стресс, что перестает есть и умирает. Кроме того, нельзя обойти стороной тот факт, что сельдевые – это один из старейших видов рыб, известных человечеству. На сегодняшний день насчитывается более 180 разновидностей в этом семействе, большинство из них обитает на морских просторах, но есть и пресноводные. Первые упоминания о селедке относятся к 702 году нашей эры. Однако вплоть до XV века она считалась едой, которой могут питаться исключительно нищие или монахи. Во всем виноват неприятный горький вкус и прогорклый запах, который на дух не переносили достопочтенные граждане, у которых были деньги на более благородные сорта рыбы. Все изменилось после того, как выяснилось, что вся горечь сосредоточена в жабрах. Голландскому рыбаку, который первым догадался удалить их и засолить селедку, поставили памятник. По статистике, селедка – самая популярная рыба в России. Считается, что в год наши соотечественники употребляют от 300 до 500 миллионов тонн этого продукта. Однако селедку любят не только у нас. Норвежцы ее тоже обожают и готовы есть чуть ли не трижды в день, а одно из обязательных условий шведского застолья – наличие копченой и соленой селедки в меню. Про голландцев и их любовь к этой рыбе ходят легенды. Селедка – продукт очень полезный. В ней содержатся ценные полиненасыщенные жиры, о пользе которых не знает только разве что ребенок. Они необходимы для сохранения молодости, красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, а также для профилактики и снижения риска возникновения сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, в ней содержатся витамины В12 и D, а также селен и множество антиоксидантов. Самой крупной сельдью считается американская разновидность шедд: коренные жители Америки использовали ее в качестве топлива для своих жилищ. Длина одной рыбины составляла 75 см. А самый большой тазик «Селедки под шубой» был приготовлен на Дне селедки в Калининграде, произошло это в Музее Мирового океана. Его вес составил почти полтонны (488 кг), а длина – 12 метров. Блюду присвоено звание самого большого салата России.Форшмак рецепт от шеф-повара Елены Никифоровой, ресторан «Шинок»Что нужно: 200 г слабосоленой сельди 30 г черствой мелкой булки 70 г репчатого лука 30 г зеленых яблок 2 куриных яйца 20 г растительного масла 50 г сливочного масла Как приготовить: Шаг 1. Слабосоленую сельдь мелко порубите, черствую мелкую булку протрите на мелкой терке, мелко порежьте 20 г репчатого лука, зеленое яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке, мелко порубите отварные яйца. Шаг 2. Оставшийся репчатый лук пассеруйте на растительном масле. Шаг 3. Перемешайте все ингредиенты, добавьте растительное и сливочное масла. Подавайте с гренками или сухариками.Фото: vostock-photo, предоставлены рестораном Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!