Продукт недели: брынза

Брынза — рассольный сыр, изготавливаемый из овечьего молока. Брынза особенно популярна в молдавской, румынской, македонской и болгарской кухнях. Этот сыр имеет белый или бледно-желтый цвет, кисломолочный, немного соленый вкус, а внешне напоминает творог. 5 интересных фактов Брынзу делают так: специальные закваски вносят в молоко, оно сворачивается и образует сырную массу. Ее вымешивают, прессуют, режут на куски, а затем вымачивают в рассоле в течение нескольких суток. Овечий сыр содержит витамины, минеральные вещества, полезные соли кальция и фтора, а также очень много белка. Целебные свойства брынзы во многом связаны с содержащимся в ней кальцием: суточная потребность в нем организма обеспечивается всего 100 граммами продукта. Этот сыр добавляют во многие блюда: в начинки пирогов, в мясные и овощные рецепты, к супам, но особенно хороша брынза в различных салатах. Например, в шопском — знаковом блюде болгарской кухни: свежие овощи, печеный перец и брынза. Ингредиенты смешиваются, заправляются уксусом или оливковым маслом. А в салат по-овчарски кроме брынзы и свежих овощей, добавляются грибы и ветчина. Жареный картофель, в который перед самой готовностью добавляются кусочки брынзы, приобретает замечательный вкус. В самостоятельном виде брынзу можно употреблять как закуску, причем чтобы повысить вкусовые качества, ее можно запечь в духовке, обернув фольгой. С блюдами из брынзы хорошо сочетается легкое сухое вино, не только красное, но и белое. Перец, фаршированный брынзой Вам понадобится: сладкий перец — 5-6 шт. брынза — 700 г масло сливочное — 250 г укроп — 150 г чеснок — по вкусу Приготовление: Брынзу с маслом растереть блендером, добавить нарезанный укроп и чеснок. Нафаршировать этой смесью очищенный от плодоножки перец. Подержать немного в холодильнике. Подается в виде бутербродов: черный хлеб, сверху кружочек перца, отрезанный от основного, на него — кружок помидора. Фото: shutterstock.ru