Продукт дня: редька черная

Неказистая «сестра» редиса — редька черная — заполонила рынки. Только вот никто ее не покупает, потому что мало кому известно, что с точки зрения питательных и лечебных свойств этот поздний овощ — кладезь пользы! Да и блюда из него не менее полезны. 5 фактов о черной редьке Черную редьку можно хранить до самой весны — она не потеряет своих целебных свойств. Полезен корнеплод более всего в свежем виде. В 100 г редьки содержится почти 2 г белков, 0,2 г жиров, 6,7 г углеводов, 2,1 г пищевых волокон (клетчатки), а также органические кислоты, вода, крахмал, зола, моно- и дисахариды. Пищевая ценность продукта — 36 ккал, поэтому черную редьку можно употреблять и тем, кто желает сбросить вес, и тем, кто не следит за фигурой. По количеству фитонцидов (эфирные масла) черная редька приравнивается к луку и хрену. Именно они придают овощу специфический горьковатый вкус. Эфирные масла редьки обладают бактерицидными свойствами, они способны заменить антибиотики. Поэтому черная редька полезна при бронхите, пневмонии, ангине, гриппе. Черную редьку нельзя включать в рацион людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, при воспалительных процессах в почках и печени и беременности. Покупая черную редьку, обратите внимание на форму и внешний вид. Самые вкусные и полезные корнеплоды небольшие, примерно 6 см в длину. Также нужно проверить их на отсутствие трещин, желательно, чтобы они были гладкими. Лагман с редькой Вам понадобится: баранина (можно заменить говядиной) — 400 г картофель — 3 шт. редька — 1 шт. болгарский перец — 1 шт. баклажан — 1 шт. помидор — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. лапша для лагмана — 150 г чеснок — 2 зубчика лавровый лист — 1-2 шт. кинза, базилик, укроп — по вкусу бадьян — 3-5 шт. зира — 1-2 ч. ложкиПриготовление: Нарезать баранину на крупные кусочки, сложить в подходящую кастрюлю типа казана и слегка поджарить. Нашинковать морковь, а лук репчатый нарезать полукольцами. На сковороде пожарить лук до коричневого цвета, добавить морковь, поджарку перенести к мясу. Теперь надо нарезать соломкой сладкий перец, поджарить его в масле вместе с нарезанным квадратиками баклажаном. Нарезать на мелкие кусочки помидор и добавить его в сковороду. После все добавить в кастрюлю к мясу. Режем на кусочки картофель и редьку и кладем в кастрюлю, перемешиваем. Заливаем все ингредиенты водой и тушим на медленном огне. Солим, перчим, кладем лавровый лист, добавляем специи. Лагман должен простоять на плите около часа. Перед окончанием готовки добавить в суп чеснок и свежую зелень. Дать настояться 10-15 минут. Отдельно отварить лапшу. Положить в тарелку и залить ее лагманом. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!