Тапиока — еще один современный, но тоже древний продукт, он зернистый и крахмалистый, родом из Южной Америки. Его получают из корней маниоки (корнеплодное тропическое растение). С помощью специфического длительного процесса из корней маниоки получают крахмальные комочки, которые и назвали тапиокой. За счет большого содержания крахмала тапиока высококалорийная и легко усваивается.
Чаще всего тапиоку используют как альтернативу любой злаковой муке. Особенно популярной тапиока стала благодаря отсутствию в своем составе глютена. Этот продукт подходит приверженцам безглютенового питания. К тому же тапиока гипоаллергенна.
Обратите внимание: этот продукт крахмалосодержащий, поэтому при чрезмерном употреблении он может стать причиной отложения бляшек на стенках артерий. Экзотические шарики не подходят людям с анемией, заболеваниями крови или селезенки.
Как использовать в пищу:
- Безглютеновый хлеб из такой муки будет очень вкусным.
- Тапиока, добавленная в муку для оладий, вафель, кексов, придаст вашим сладостям пышность, а тесту — легкость.
- Тапиоку можно добавлять в соусы вместо привычной муки (в качестве загустителя).
- Можно добавлять в фарш вместо булки или хлеба. Котлетки из такого фарша будут пышными и воздушными.
- Крекеры из тапиоки — вкусный и здоровый перекус.
- Пудинг из тапиоки будет просто таять во рту.
Важно знать:
- Корень маниоки ядовит и при неправильном приготовлении превращается не в тапиоку, а в самый настоящий яд!
- Тапиоку производят в Таиланде.
- В составе тапиоки нет жиров, нет клетчатки, нет белка. Что есть? Только углеводы!
- Тапиока содержит особый вид крахмала, устойчивого к процессу пищеварения, — резистентный крахмал, который в кишечнике будет вести себя почти как клетчатка.
- Мука из тапиоки не портится при заморозке.
Попробуте приготовить, используя в рецептуре тапиоку, персиково-черничный крамбл: рецепт тут.
Фото: istockphoto.com, shutterstock.com