On food and cooking

Год выхода: 1984, в 2004 году переиздана, на русский язык перевода нет

Автор: Гарольд Макги

Цена: 3959 рублей

Это настоящая библия химии и физики еды, рассчитанная на самую широкую аудиторию. В книге нет ни одного рецепта, но зато подробно рассказано о технологии приготовления абсолютно всех продуктов и о том, какие процессы происходят в том же мясе во время жарки или в свекле во время варки. Также подробно, со знанием дела разобран молекулярный состав еды и объяснено, что с ней происходит при термическом воздействии. Именно благодаря этому научному подходу уже на протяжении десятилетий книга пользуется неизменным уважением у шеф-поваров всего мира.

В переизданной версии, вышедшей в 2004 году, было произведено множество доработок и дополнений, сделанных с учетом нововведений, произошедших в кулинарии за прошедшие годы. Это увеличило объем книги аж на 200 страниц.

Кухня Джейми

Год выхода: 2002, в 2007 году переведена на русский язык, издательство «Кукбукс»

Автор: Джейми Оливер

Цена: 1639 рублей

Джейми Оливер – один из самых известных телеповаров в истории. Впервые появившись на экране в 1999 году, этот англичанин завоевал любовь своих соотечественников, а затем и всего мира. Судите сами: он – самый продаваемый автор в категории «нон-фикшн», его книги переведены на 26 языков и изданы в 40 странах. Это ли не успех?! Потому он по праву заслужил себе место в категории культовых авторов.

Что касается книг Оливера, «Кухня Джейми» не первый его труд, но, определенно, заслуживающий внимания. Это идеальное пособие для тех, кто хочет научиться готовить с удовольствием, в котором нет избыточного описания технологических процессов, фактов и цифр, зато легко и просто рассказаны способы приготовления самых разнообразных блюд. Издание начинается с главы «Покупаем ножи и сковородки», а заканчивается разделом «Выпечка» – что еще нужно приобретения уверенности в собственных силах на ниве гастрономии?

Ешьте и живите со вкусом!

Фото: архив издательств

Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!