7 Салатов на праздничный стол

Салат из печени с овощами

состав:
300г говяжьей печени
23 морковки
3 луковицы
12 свежих огурца
2 вареных белка
СОУС
2 вареных желтка
2 ст ложки винного уксуса
6 ст ложек оливкового масла
3 побега зеленого лука
0,5 ч ложки соли.

Печень очистить от пленки и отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить и порезать тонкой соломкой. Лук порезать тонкими полукольцами, а морковь - соломкой.
По очереди обжарить лук и морковь. При желании морковь можно немного подсолить.
После обжарки морковь и лук выложить на тарелки, застеленные салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. У вареных яиц отделить белки от желтков. Белки порезать соломкой.
Для приготовления соуса все составляющие (желтки, уксус, масло, соль) положить в блендер и взбить до однородной массы. Зеленый лук порезать, добавить в соус и еще немного взбить. В салатник выложить печень, затем белок и залить половиной соуса. Потом выложить слой лука, слой моркови и вылить вторую половину соуса.
Оставить пропитываться на 30~60 минут. Перед подачей огурцы порезать соломкой и выложить сверху.

Салат «Любовница»

состав:
250г сырой моркови
200г вареной свеклы
200г сыра
6 зубчиков чеснока
60г грецких орехов
соль, майонез.

Морковь потереть на самой мелкой терке, смешать с 2-мя измельченными зубчиками чеснока, молотыми грецкими орехами (30г), посолить и перемешать. Сыр потереть и смешать с измельченным чесноком (2 зубчика).
Вареную свеклу натереть, добавить оставшиеся измельченные чеснок и орехи, посолить, перемешать. Сложить все слоями:
1-й слой: - морковь с чесноком и орехами
(разровнять и немного примять);
2-й слой: - майонез;
3-й слой: - сыр с чесноком;
4-й слой: - майонез;
5-й слой: - свекла с чесноком и орехами;
6-й слой: - майонез.

Салат «Мужской каприз»

состав:
2 луковицы
200г отварной говядины
4 вареных яйца
100г сыра
300г майонеза, уксус.

Лук порезать тоненькими червертькольцами. На 15 мин замочить в 6% уксусе (желательно яблочном). Отварную говядину мелко порезать, яйца и сыр натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга). На плоское блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд:
1-й слой: - лук (уксус слить);
2-й слой: - майонез;
3-й слой: - мясо;
4-й слой: - майонез;
5-й слой: - яйца;
6-й слой: - майонез;
7-й слой: - сыр.

Салат «Принцесса»

состав:
1 копченая куриная грудка
0,5 стакана чернослива
0,5 стакана грецких орехов
4 вареных яйца
1 средний соленый огурец
4 ст. ложки майонеза.

С куриной грудки снять кожицу и вырезать кость. Мясо порезать небольшими квадратиками. Чернослив распарить, вырезать косточки и мелко порезать. Половину орехов смолоть в кофемолке, вторую половину измельчить до размера горошины. Яйца покрошить. Огурцы порезать такими же кубиками, как и курицу. (Если огурцы не маленькие, предварительно счистить жесткую кожицу и вырезать семена.) Все компоненты перемешать и заправить майонезом.

Салат с крекерами

состав:
200г соленых крекеров "Рыбки"
150250г майонеза
12 небольших зубчика чеснока
150~200г сыра
2 помидора.

В майонез положить продавленный через пресс чеснок и размешать.
Крекеры высыпать в миску и перемешать с майонезом. Оставить настаиваться от 15 минут до нескольких часов. Поверх крекерной массы выложить слой натертого сыра и слой порезанных маленькими кубиками помидоров.

Салат «Цыпочка»

состав:
2 вареных куриных окрочка
34 вареных яйца
0,5 банки зеленого горошка
5070г сыра
1 зубчик чеснока
2~3 ст ложки майонеза
1/3 ч ложки перца, соль по вкусу.

Курицу очистить от шкурки и вынуть кости. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками. Из яиц вынуть желтки. Белки и сыр натереть на крупной терке. Смешать мясо, сыр, белки и зеленый горошек. Желтки размять, смешать с майонезом, добавить продавленный через пресс чеснок. Поперчить и посолить по вкусу. Получившейся майонезной массой заправить салат.

Салат «Шапка Мономаха»

состав:
250300г вареного мяса
3 крупные вареные картофелины
3 вареных яйца
150г сырой моркови
1 стакан грецких орехов
130150г сыра
1 гранат
зеленый горошек
майонез.

Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке. Сырую морковь натереть на мелкой терке. Грецкие орехи измельчить до размера, не превышающего горошину. Орехи можно размять толкушкой в глубокой миске. Мясо мелко порезать. Картофель и морковку слегка посолить.
Складывать на блюдо слоями в виде купола:

• картофель;
• майонез;
• мясо;
• майонез;
• яйца;
• майонез;
• грецкие орехи;
• майонез;
• морковь;
• майонез;
• сыр;
• майонез.

Оставить пропитываться не менее, чем на 2 часа. Весь купол промазать тонким слоем свежего майонеза и украсить зернами граната и зеленым горошком. (Если салат украсить сразу после приготовления и оставить пропитываться на несколько часов, зеленый горошек высохнет и сморщится.)
Из маленькой луковки вырезать чашечку с зубчиками, внутреннюю часть вынуть, положить туда зерна граната и установить на верху "шапки".