Блюдо дня: зожный суп из нута, который согреет в холода и взбодрит

Рецепт от бренд-шефа Максима Коломацкого, ресторан «Шикари»

Что нужно:

• 150 г белого нута
• 1 л воды
• 500 мл овощного бульона
• 130 мл кокосового молока
• 2 г соли
• 4 г молотого кумина

Для украшения:

• 10 г бобов эдамаме
• 5 г жареного лука
• 2 мл масла чили
• 3 листочка свежего базилика

Как приготовить:

Шаг 1. Сухой нут промойте в проточной воде. Оставьте замачиваться на 4 часа (лучше на ночь).

Шаг 2. В сотейник переложите замоченный нут, налейте воды. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите не менее 2 часов, проверяя готовность. При необходимости добавляйте воду и варите далее. Горох должен стать мягким.

Шаг 3. Посолите за 10-15 минут до готовности. Готовый нут откиньте на дуршлаг, промойте кипяченой водной. Оставьте немного для украшения.

Шаг 4. В сотейник уложите отварной нут, овощной бульон, молотый кумин и кокосовое молоко. Пробейте с помощью блендера до однородной консистенции. Суп доведите до кипения.

Шаг 5. При подаче блюдо украсьте бобами эдамаме, отварным нутом, жареным луком, листиками базилика. Капните несколько капель чили-масла.

Фото: архив пресс-служб