Фаршированные кабачки

Вам понадобится:

• Кабачок - чуть меньше длины утятницы
• Фарш - 400 г
• Рис - 1/2 стакана
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л
• Сметана- 2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Очистить кабачок от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена. Приварить рис в течении минут. Приготовить начинку: смешать фарш с рисом, протертой морковью, мелко порезанным луком, яйцом, посолить, поперчить. Смазать дно утятницы растительным маслом. Положить половину кабачка срезом вверх. Выложить в углубление фарш горкой. Прикрыть второй половиной кабачка. Запекать 40 минут при закрытой крышке, при температуре 180 градусов. Смешать сметану с томатной пастой, разбавить 1 стаканом кипяченой воды, залить смесь в утятницу и готовить еще 20 минут. При подаче разрешать кабачок на куски поперек и полить сверху соусом.