Спагетти с баклажанами и морковью

Хотите приготовить сытное блюдо из овощей без использования мяса? Тогда возьмите на вооружение новый рецепт Passion.ru! Для того чтобы любить спагетти, не нужно быть гурманом или итальянцем!

Нам потребуется:
Спагетти - 1 упаковка,
Баклажан - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Чеснок - 1 зубчик,
Петрушка,
Растительное масло (для жарки), Перец,
Соль.

Баклажан нарезать ломтиками. Посолить и дать постоять в течение 20 минут. Выделившуюся жидкость промокнуть бумажным полотенцем.

Баклажан и морковь нарезать полосками.

Разогреть растительное масло на сковороде, добавить нарезанный чеснок. Как только он начнет золотиться, убрать. Далее чеснок можно выкинуть, он в этом блюде использоваться больше не будет.

В сковороду положить баклажан и морковь. Обжаривать овощи на небольшом огне в течение 5-7 минут. Посолить, поперчить.

Спагетти отварить, как написано на упаковке, слить воду.

Спагетти перемешать с баклажанами и морковью. Подавать, посыпав нарезанной петрушкой.