Помидоры, фаршированные баклажанами

Фаршированные помидоры - прекрасная закуска и очень красивое блюдо, которое украсит ваш летний праздничный стол. Рецепт универсален, так как начинка может быть разной от овощей и мяса до рыбы и морепродуктов. Предлагаем приготовить летний вариант этого блюда - начинка будет овощная.

Нам потребуется:

• Помидоры (крупные) - 3 шт.,
• Баклажаны (мелкие ) - 2 шт.,
• Лук репчатый (молодой) - 2 шт.,
• Чеснок - 2 шт.,
• Зелень укропа - 1 пучок,
• Зелень кинзы - 1 пучок,
• Зелёный лук - немного,
• Растительное масло,
• Специи.

Чеснок очистить. Измельчить лук и чеснок. Выложить на разогретое в сковороде масло и немного потомить. Баклажаны нарезать мелким кубиком и добавить к луку с чесноком. Посолить, поперчить, перемешать. Тушить на открытом огне до полуготовности баклажан.

С помидор срезать верхушку, аккуратно с помощью чайной ложки вынуть мякоть. Мякоть помидора измельчить.

Добавить мякоть помидоров и измельчённую зелень к баклажанам, готовить минут 5.

Выложить начинку из баклажан в подготовленные помидоры, накрыть крышечками и поставить в духовой шкаф при 180 градусах минут на 10.

Приятного аппетита.

Совет: можно помидоры довести до готовности в микроволновой печи, на пару или в глубокой сковороде под крышкой.